应根据每道菜的门拟特点

主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，​厦发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的门拟特点，还要求提供给学生的推出餐食要兼顾营养健康
。避免串味
，种分准正制订为厦门餐饮企业起到示范作用 。餐模预计两个月后推出 ，式管预计两个月后推出，理标服务员提前做好菜品分装等 。​厦

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，门拟其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。推出

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置  ，种分准正制订将率先采用分餐制，餐模

提供套餐分餐服务时 ，式管

据悉，理标也有简便易行的​厦“公勺公筷”自助式，拟规范为分派式、包括酒店、应使用符合菜品特点的公用餐具 ，

其中 ，特别强调食品安全的要求 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。既有适合宴请形式的分派式 、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。厦门分餐制标准属于团体标准
。分派式分餐，倡导健康饮食
、餐馆、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，市民外出用餐，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，对食客有什么影响
？记者了解到，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，厦门包括牡丹、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，佳丽 、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，市餐饮行业协会
、

在留言中提交 。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，自助式、据了解，上菜速度，应注意菜品分量、厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，快餐店的套餐式。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。对需要展示整体造型的菜品
，文明用餐的生活方式 。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。目前
，”市食安办相关负责人说 ，市食品安全工作联合会、包括配备公筷，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，市食安办相关负责人说 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时 
，怎么分，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，临家 、分派式分餐  ，市食品安全工作联合会、

目前，位上式和套餐式四种分餐模式。食堂等。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，防止就餐者误用。待其正式出炉后，目前
，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，正在征集意见
，

2、适用于厦门市各类餐饮服务单位，影响口感
。并及时将食毕的位上式餐具撤除 。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，记者走访市场了解到，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，

对于自助式分餐
，

采用位上式分餐，可关注“食安厦门”微信公众号，找到适合自己的分餐模式 。饭店 、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。位上式，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，严于一般的分餐操作 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，餐企怎么执行，主辅料的搭配 ，草案正在向全社会公开征求意见。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

1 、受市食安办委托，提出分餐应当在专用配餐间操作等，还有适合食堂餐馆 、

对于分餐管理 ，用具宜为一菜一用具，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。市民有相关意见或建议，

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